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冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴【判断题】

时间：2021-07-02 19:05:50 解答: 173 次

冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴

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上一篇：菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。

下一篇：将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。

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