面团改良剂在面包面团中使用,能增强面团的(),加快面团成熟。改善制品的组织结构。

时间:2021-05-07 21:35:45 解答: 107 次

面团改良剂在面包面团中使用,能增强面团的(),加快面团成熟。改善制品的组织结构。

A.成形耐力

B.充气耐力

C.搅拌耐力

D.静置耐力

正确答案:

C

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