面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形

时间:2021-05-07 21:38:39 解答: 105 次

面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。

A.蛋白质

B.淀粉

C.油脂

D.无机盐

正确答案:

:A

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