[问答题 简答题] 在膜蛋白的分离过程中，采用的去垢剂的作用原理是什么？
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去垢剂是一端亲水一端疏水的两性分子，它们具有极性端和非极性的碳氢链。当它们与膜蛋白作用时，可以用非极性端同蛋白质的非极性疏水区作用，取代膜脂，极性端指向水中，形成溶于水的去垢剂-膜蛋白复合物，从而使膜蛋白在水中溶解、变性、沉淀。
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