(142～144题共用题干)
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
首先要进行检验的是
A．含氮量
B．消化率
C．氨基酸构成
D．纤维素含量
E．非蛋白氮的测定
(142～144题共用题干)
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
首先要进行检验的是
A．含氮量
B．消化率
C．氨基酸构成
D．纤维素含量
E．非蛋白氮的测定
A(A)评价蛋白质质量首先应了解蛋白质含量，根据含氮量可计算出粗蛋白质含量。
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