该食物中毒属

A(A)苦杏仁中含有氰苷，在酶和酸的作用下释放出氰氢酸，氰氢酸被吸收入血后，氰离子可与细胞色素氧化酶中的铁结合，致使呼吸酶失活，导致组织缺氧，潜伏期多为1～2小时，主要症状为缺氧表现，前驱症状可有恶心、呕吐、头痛等，随着组织细胞缺氧加重，病人出现不同程度的呼吸困难。